Croque Madame : Recette adaptée à la R&D des étudiants de l'EHL

5 déc.. 2018

Pendant leur premier semestre, les étudiants de l'EHL participent à un cours de recherche et développement (R&D), où ils doivent revisiter à leur manière une recette classique.

Tester de nouvelles combinaisons de produits, explorer différentes méthodes de cuisson et proposer de nouveaux dressages originaux, les étudiants créent des concepts qui les aident à développer leur côté créatif et innovant.

Voici un regard sur leur adaptation du traditionnel “Croque Madame”.

Liste des ingrédients

Les étudiants ont l'obligation d'utiliser les ingrédients suivants:

  • Jambon
  • Pain de mie
  • Moutarde
  • Oeufs
  • Sauce béchamel
  • Gruyère
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

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Ils peuvent aussi choisir d'ajouter quelques ingrédients optionnels:

  • Courge
  • Carottes
  • Betterave
  • Fenouil
  • Salade iceberg

Le dressage final de leur création culinaire

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Un grand merci à notre Senior Lecturer in Culinary Arts: Cyrille Lecossois.

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